TORTILLAS

Desde que Plasen y Benito dejaron de regentar el Bar Alhambra parece que se quedó un hueco en nuestros corazones. Hace unos años si te preguntaban por la mejor tortilla de Valencia había unanimidad de criterio (podía ser verdad o no pero a todos nos venía a la mente el Bar Alhambra) de eso ya han pasado unos años y ha llegado el momento de llenar ese hueco a base de patatas, huevo y en mi caso también de cebolla pochadita.

Me voy a centrar en las tortillas de patatas y las de patatas y cebolla para no abrir mucho el abanico, así que ahí van mis tortillas favoritas de Valencia.

EL TOP LIST 

A medida que vaya probando nuevas tortillas y flipe con ellas las iré incorporando:

  • Kiosko La Pérgola (última cata en 2022)
  • Pizcueta 14 (última cata en 2021)
  • Bar Daniel’s (última cata en 2021)
  • Cafetería Texas (última cata en 2022)
Kiosko La Pérgola 

Tienen varios tipos de tortillas pero yo solo he probado la de patatas, llama la atención que no tengan de patata y cebolla, pero si os soy sincero creo que no hace falta porque su tortilla de patata es sabrosa, melosa y con un punto maravilloso, si tuviera que destacar una única característica sería su sabor.

Tortilla de Patata – Kiosco La Pérgola
Pizcueta 14

Varios premios avalan las tortillas de Paz Corral. Mi apuesta es por la tortilla de patatas con cebolla: es melosa, con una patata cortada a láminas, blandita y con bordes un poco crujientes. Es toda una experiencia agradable hincarle el diente tanto por su sabor como por su textura.

Tortilla patata y cebolla – Bar Pizcueta 14

 

Bar Daniel’s

Su fama le precede y es que las tortillas del Bar Daniel’s tienen un punto muy interesante, completamente diferente a las del Pizcueta y la Pérgola. Éstas son más gordas, con una masa interior  a base de patata muy desecha y mezclada con el huevo a medio hacer, su textura es agradable. De las que he probado me quedo con su tortilla de patata y cebolla, un sabor muy rico con un punto extra de jugosidad por la cebolla. 

Tortilla de Patata & Tortilla de Patata y Cebolla – Bar Daniel’s
Cafetería Texas

Cada día tienen un buen surtido de tortillas, llama la atención el I+D que hacen todos los días ofreciendo experiencias diferentes gracias a sus combinaciones e ingredientes extras. Al margen de esto y tomando como referencia el baremo de la tortilla de patatas con cebolla debo decir que es una de mis favoritas, es melosa, con sabor, con una capa exterior en ocasiones tostadita que a mí personalmente me recuerda a mi infancia.

Tortilla de patata rellena – Cafetería Texas 43

ANTIGUA CERVECERÍA ALHAMBRA

Mucho se ha escrito sobre este templo de las tortillas y no me extraña porque son las mejores que he probado en Valencia. Para cualquier amante de las tortillas es y debe ser de visita obligada.

Ahora mismo continua abierta pero con cambio de dueños y debo reconocer que no es lo mismo Plasen y Benito le imprimían el alma a este local y a su comida, ahí va la crónica de cuando lo visité por última vez con ellos al frente.

Plasen y Benito llevaban 33 años al frente de este negocio y desde que lo conozco siempre estaba lleno. Únicamente abren de lunes a viernes, así que sí por trabajo no puedes acudir yo de ti pediría un día libre solo para probar sus tortillas.

Benito en la cocina
ESPACIO

La Cervecería Alhambra está situada en el distrito de Extramurs.

Es un local pequeño, esquinero, con dos barras y unas pocas mesas en la terraza. Tiene un ambiente muy de barrio donde se juntan los vecinos, trabajadores de la zona, con traje, con mono o de paisano, gente joven y mayor… todos llevan diferente marcha pero todos tienen un objetivo común: disfrutar de un buen almuerzo. 

Cervecería Alhambra – Exterior

De ambiente bueno y casero, se genera lo que yo llamo el efecto cocina…. no sé que nos pasa a los españoles pero nos encantan los sitios pequeños y con gente, es como cuando en una fiesta lo mejor de la velada se concentra en la cocina en vez de en el salón, somos así y la verdad que eso me encanta! Y siempre que visito el Bar Alhambra me recuerda a esa sensación.

Cervecería Alhambra – Interior

No puedo cerrar esta crónica sin comentar algo que no sé si voy a saber transmitir pero una de las cosas que más me gustó es que se percibe que llevan toda la vida en el barrio y que los vecinos los quieren, en el rato que estuve allí vi como muchos clientes se dirigían a ellos por sus nombres, como otros les ayudaban con de alguna manera, con pequeños detalles com o por ejemplo, una mujer que les acercó un paquete de sal, un chico que iba al banco les trajo el cambio, etc… estás cosas me maravillan, lo bonito de vivir en comunidad y en un barrio son estos pequeños detalles que en realidad son los que te hacen sentir parte de algo y de un todo.

ESMORZARET

Llegamos sobre las 9:30h de un viernes y a pesar de que podríamos habernos sentado en la terraza preferimos el ambiente de barra, así que al entrar esperamos taburete, una vez sentados pedimos un bocadillo de tortilla con longaniza y dos pinchos de tortilla: uno de patatas con cebolla y otro de patatas con sobrasada. Las tres tortillas estaban brutales pero si tengo que quedarme con solo una me decanto por la de sobrasada, ¡madre mía qué sabor!. Aceitunas, bebidas y café se piden a parte. Decir que el Pan crujiente y de categoría.

La verdad es que no pregunté si hacían cremaets, pero con el trajín que llevaban no lo creo, aún así cuando el café es bueno y la comida sublime lo perdono todo

A DESTACAR

Su horario es de lunes a viernes de 7:30h a 16h y los fines de semana cierra.

Los viernes pueden llegar a despachar hasta 20 tortillas, si tenemos en cuenta que cada una lleva 36 huevos, se pueden llegar a utilizar 720 huevos. 

El surtido de tortillas varia en función del día: 

Surtido de Tortillas
Surtido de Tortillas
  • Todos los días puedes encontrar la de: patatas, cebolla y sobrasada.
  • Y a estas se les añaden en función del día las siguientes:
  • Lunes: Ajos tiernos
  • Martes: Alcachofas
  • Miércoles: Morcilla
  • Jueves: Alcachofa
  • Viernes: Morcilla
Surtido de otros platos

Mucha gente se piensa que únicamente hacen tortillas pero debo decir que tienen muchos otros platos en las vitrinas y que están muy buenos (otras veces que he ido he probado diferentes cositas y siempre me han gustado), os doy algunas referencias: Albóndigas con tomate, ensaladilla, longanizas, habitas con cebolla, magro con tomate, pisto, y seguro que me dejo alguno…

Es bastante complicado coger mesa en la terraza, de todas las veces que he ido siempre he comido dentro.