Cervecería Villaplana
Hay bares a los que entras por primera vez y, sin saber muy bien por qué, sientes que ya has estado allí.
Eso fue exactamente lo que me ocurrió al cruzar la puerta de Villaplana. Quizá sea el ambiente, el trato cercano o esa forma de entender la hostelería que parece haberse mantenido intacta durante décadas. Lo cierto es que cuesta creer que sea la primera vez que te sientas en una de sus mesas.
Situado justo frente al Mercado de Abastos de Valencia, Villaplana lleva abierto desde 1964. Un negocio familiar iniciado por los abuelos de Mabel, que hoy sigue al frente del proyecto manteniendo la misma filosofía que los ha acompañado durante más de sesenta años: buen producto, tradición y un trato cercano.
Si estás buscando dónde almorzar cerca del Mercado de Abastos de Valencia, probablemente este sea uno de los nombres que deberías apuntarte. Además, se encuentra a pocos metros de otros clásicos del barrio como Nuevo Oslo, Cassalla, Cervecería Guimerá o Rausell, una zona imprescindible para cualquier amante del almuerzo valenciano.
El espacio
La dinámica es sencilla. Entras y Jason te recibe con una sonrisa y una frase de bienvenida que los clientes habituales ya conocen de memoria “Buen día caballero, ¿cómo estás? Bienvenidos a Villaplana, tu casa, mi casa, la casa de todos rey”. Te sientas, echas un vistazo a la carta y decides si hoy toca un bocadillo clásico o uno de los premium. También puedes empezar compartiendo alguna tapa antes del bocata.
Uno de los detalles que más me llamó la atención fue encontrar una antigua ticketera para coger turno. No está ahí por decoración. En los años ochenta las colas para almorzar eran tan habituales que decidieron implantar este sistema para organizar la espera. Cuando reformaron el local en 2025, lejos de eliminarla, quisieron conservarla como recuerdo de aquella época. Me pareció un gesto precioso que habla muy bien de cómo entienden su propia historia.
El interior cuenta con dos salas amplias donde también realizan comidas para grupos. Y si el tiempo acompaña, la terraza con vistas al Mercado de Abastos es una muy buena opción para disfrutar del almuerzo al aire libre.
El esmorzaret
La carta combina bocadillos tradicionales con una selección premium elaborada con carnes de mayor calidad. Yo decidí probar ambas categorías.
Antes de entrar en materia llegaron las tapas. Y si hay zarajos en una carta, cuesta mucho mirar hacia otro lado. Aquí los preparan a la plancha, con un ligero crujiente exterior y un interior muy tierno. Hacía tiempo que no probaba unos tan buenos.
El morro también merece una mención especial. Crujiente donde debe serlo, nada aceitoso y con esa parte melosa que marca la diferencia cuando la materia prima acompaña.
Pero la gran sorpresa fue la oreja.He probado muchas orejas en Valencia y pocas me han sorprendido tanto como esta. La textura es extremadamente melosa, el cartílago prácticamente se deshace y el adobo tiene una personalidad difícil de encontrar. Hubo un momento en el que incluso me recordó a ese jugo concentrado que queda pegado al borde de una buena paella valenciana. Puede sonar extraño, pero fue exactamente la sensación que tuve.
En cuanto a los bocadillos, el que más disfruté fue El Granjero. Pollo, champiñones, queso, huevo, salsa Mery y mayonesa. Un bocadillo clásico que demuestra que, cuando el producto acompaña, no hace falta inventar nada más.
También probé El Albañil, elaborado con una longaniza procedente de una carnicería familiar de Navarrés, y el Villaplana, la versión premium de la casa, una reinterpretación de la clásica brascada elaborada con carnes de Discarlux.
Una carta pensada para volver más de una vez.
Nos vemos en los bares
Hay una escena que resume perfectamente lo que es Villaplana.
Mientras almorzaba veía mesas ocupadas por clientes de toda la vida, padres con sus hijos, abuelos con sus nietos y jóvenes que probablemente conocieron este sitio porque alguien de su familia los trajo por primera vez. Y creo que ahí está la verdadera medida del éxito de un bar. No en los años que lleva abierto.Sino en la capacidad de convertirse en ese lugar al que decides llevar a los tuyos porque sabes que van a comer bien y sentirse como en casa.
Villaplana lleva haciendo eso desde 1964.Y probablemente esa sea la mejor recomendación que se puede hacer de un bar tradicional para almorzar en Valencia.
Si quieres ver el vídeo de la visita no dudes en pasarte por la cuenta @esmorzaret en Instagram – Vídeo Villaplana
