Vermúdez y sus bocadillos a la brasa
Si buscas dónde almorzar en Ruzafa y te apetece salir de lo habitual, Vermúdez arranca con sus bocadillos a la brasa, con el formato de almuerzo popular de toda la vida.
En Gran Via de les Germanies, Vermúdez propone una carta que se mueve entre los bocatas clásicos y otros más cañeros. Y lo mejor es que los bocadillos están muy buenos.
Almorzar en Ruzafa con el sabor de la brasa
Ruzafa tiene mucha vida gastronómica, pero esta propuesta aporta un motivo concreto para acercarse a almorzar: el sabor de la brasa dentro del bocadillo. En mi caso, el contramuslo de pollo de El Jefe es el mejor ejemplo de lo bien que funciona.
Vermúdez está en Gran Via de les Germanies, 21, en el entorno de Ruzafa. Tiene un interior con mesas de mármol, madera, plantas y una iluminación cálida, además de varias mesas de terraza para quien prefiera sentarse fuera.
Bocadillos para almorzar en Vermúdez
Yo probé tres: El Jefe, El Porkis y El Animal. Tres registros distintos que permiten elegir entre la contundencia del pollo con brie, la intensidad del pulled pork y una combinación más clásica de lomo y pimiento.
El Jefe: contramuslo a la brasa y queso brie
Contramuslo a la brasa, queso brie, cebolla pochada y tomate rallado. Contundente, sabroso y con una combinación que para mí es ganadora.
El pollo y el brie se entienden muy bien en el mismo bocado. La cebolla pochada acompaña y el tomate le da un punto fresco y local que te conecta con la terreta. Si tuviera que señalar uno de los imprescindibles, sería este.
El Porkis: pulled pork, chipotle y cebolla encurtida
Pulled pork con mayonesa de chipotle y cebolla encurtida. Aquí hay intensidad y cremosidad en cada bocado.
Es la opción para quien disfruta de los sabores más potentes. La carne, la mayonesa y el contrapunto de la cebolla hacen un conjunto con mucha personalidad. Si te gustan los bocatas intensos con un toque a salsa barbacoa, El Porkis merece estar en tu lista.
El Animal: un clásico de lomo adobado que funciona
Lomo adobado, pimiento verde, virutas de jamón y mayonesa. Sabores reconocibles, una combinación adictiva y una mordida muy placentera.
El Animal juega en un terreno más clásico y lo hace muy bien. No siempre hace falta buscar una combinación inesperada: cuando estos ingredientes encajan, el resultado apetece de principio a fin.
Tapas aparte del almuerzo: una gilda que merece la pena
Además del bocadillo, se pueden pedir algunas tapas de la carta de almuerzos, que se pagan aparte del precio popular. Es una buena manera de añadir algo para compartir antes de entrar en faena.
Yo probé la gilda de anchoa y boquerón y me gustó mucho su equilibrio. Es poco ácida, poco avinagrada, suave y muy agradable. No es de esas gildas en las que el vinagre se lleva todo por delante.
Como nota diferencial, incorpora tomate semiseco. Si solo pudiera ir una vez a almorzar a Vermúdez, sin duda pediría El Jefe y esta gilda.
El cremaet: rico y dulce
El almuerzo se puede rematar con un cremaet. El de Vermúdez es casi un caramelito de lo dulzón que resulta.
Está rico, aunque aquí va el matiz: si prefieres un cremaet menos dulce y con el café más presente, puede parecerte demasiado goloso. Si te gusta ese final de caramelo, lo disfrutarás.
Cuánto cuesta y cuándo se puede almorzar en Vermúdez
La propuesta es de carta, con bocadillos clásicos y gourmet, y mantiene el formato popular: gasto, bebida, bocadillo y café.
- Medio almuerzo: 7,50 €.
- Almuerzo entero: 8,50 €.
- Fin de semana: suplemento de 1 €.
Las tapas adicionales quedan fuera de ese precio. El servicio de almuerzos es de martes a sábado, de 9:30 a 12:00 h.
Dónde almorzar a la brasa en Valencia: la parada de Vermúdez
Me quedo con lo interesante que resulta encontrar esta propuesta en Ruzafa y, sobre todo, con el nivel de sus bocadillos. La brasa es un buen motivo para acercarse, pero son las combinaciones y lo bien que saben lo que hace que apetezca volver.
Si estás buscando dónde almorzar a la brasa en Valencia, Vermúdez es una opción a tener en cuenta por esta zona. Mi pedido para empezar: El Jefe y una gilda aparte.
Consulta también la crónica en vídeo (próximamente).
Contenido realizado en colaboración con Vermúdez.
