BRAVAS
En Valencia hay mucha mucha mucha tradición de patatas bravas, en casi todas las cartas de bares y restaurantes te encontrarás como tapa estas patatas. Incluso hay sitios en las que te las puedes encontrar dentro de un bocata.
Hay varios estilos de bravas: con salsa picante, all i oli, con mayonesa y picante, con salsa de aceite y pimentón picante, patatas crujientes, patatas blanditas… Hay un sin fin de posibilidades, pero a mi las que más me gustan son las bravas bien fritas, crujientes, con aceite picante bien rojo por el pimentón y un poco de all i oli (eso sí, pero muy poquito all i oli, únicamente coronando la montaña de bravas).
EL TOP LIST
Ahí van todas las bravas que me han vuelto loco hasta la fecha, a medida que vaya probando nuevos sitios los iré incorporando.
- Bar Ricardo (Probadas en 2021)
- Taberna Amparín (Probadas en 2019)
- Bar JM (Probadas en 2021)
- Bar El Mesón (Probadas en 2020)
- Rte. Rausell (Probadas en 2021)
- Bodega Aldeana (Probadas en 2021)
- El Carrer de Campanar (Probadas en 2022)
Bar Ricardo
Patatas crujientes con sabor, recubiertas con una salsa de aceite y pimentón poco picante y un all i oli como colofón.
Taberna Amparín
Patatas blandas, embadurnadas con una salsa espectacular de tomate y all i oli tipo mayonesa, todo casero y con una receta familiar con muchos años a la espalda.
Bar JM
Las patatas del JM y del Bar Ricardo son primas hermanas, son del mismo estilo, tendría que probar las dos a la vez para encontrar las diferencias, hoy por hoy ambas me parecen brutales.
Bar el Mesón
Otras patatas con salsita a base de aceite y pimentón, con un color bien rojizo, son ligeramente picantes. Crujientes por los bordes y blanditas por dentro.
Rausell Restaurante
Brutales bravas, no sabría describir exactamente la sensación que me provocaron pero era una mezcla entre adicción y placer, era tal la sensación que no podía parar de comer una tras otra.
Bravas blandas pero turgentes, con los cantos rotos y una salsa que si no me equivoco debe de llevar tomate que mezclada con el all i oli es una maravilla.
Bodega Aldeana
Cremaet de bravas. Unas bravas completamente diferentes, cocidas y servidas con piel, de tamaño pequeño lo que permite comerlas de un bocado y recubiertas por una salsa de harissa y un all i oli con crosta.
El Carrer de Campanar
Unas bravas con una buena salsa cremosa y con sabor a pimientos del piquillo, el tipo de salsa que rebañarías hasta con el tenedor a falta de patatas o de pan.
