Hoy he vuelto a flipar gracias a @santitaura y su nueva propuesta para almorzar en pleno centro de Palma: @cor_barraitaula, local que se hace un hueco entre los templos del almuerzo y entra directo en el ranking de los locales Gastro Esmorzaret.⠀
Me encantan las propuestas que unen tradición con modernidad, platos populares con técnicas de alta cocina, vanguardia con trato cercano… todo esto es lo que he sentido en el almuerzo de hoy.⠀
Me quedan pocos días en la isla y sabía que solamente tenía una oportunidad para empaparme bien de la carta, así que pedí casi todo lo que se me antojó:⠀
- Variat con un tamaño perfecto, muy ligero, poco graso y súper sabroso: ensaladilla, callos, albóndigas, pica pica y lengua. ¡OMG buenísimo!⠀
- Llonguet cubano – ¡BRUTAL! Qué potencia de sabor, qué carne tan tierna y qué ganas de que no se terminase. Cuando las cosas se hacen bien y cuidando todos los detalles se nota mucho mucho mucho, ¡gracias por esta maravilla!. ⠀
- Llonguet de calamares: tiernos por dentro, crujientes por fuera, pero debo decir que ya estaba lleno y no lo pude disfrutar como se merecía, creo que es un bocata para pedírselo sólo ya que la potencia de sabores del cubano y del variat eclipsaron su sabor más suave.⠀
- Y ¿cómo no?… Arrancamos con un poco de encurtidos para preparar las papilas: una Gilda y una banderilla de hígado.⠀
- Gilda: sabor potente y picante perfecto (amo el picante, pero se agradece que no te haga soltar la gota y que te permita disfrutar del resto del almuerzo) Me quito el sombrero con esa Gilda❤️ y qué decir de la banderilla, el sabor de la aceituna me ha explotado en la boca, ¡me hubiera pedido 3!⠀
Llonguet Cubano 
Gildas e banderilla de lengua
Llonguet de calamares
Variat Mallorquí
Almorzar en Palma ha sido estupendo tanto por la compañía como por la comida, gracias @berenadores por montar el tinglado y a los demás por la compañía @jonnybefood @bielriera @gastroeventsbalears @clandesti_taller_gastronomic @tarekserraj @lluis_87
