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El Cor – Barra i taula

Llonguets y variats – Cor Barra i Taula – Santi Taura

Hoy he vuelto a flipar gracias a @santitaura y su nueva propuesta en pleno centro de palma: @cor_barraitaula, local que se hace un hueco entre los templos del almuerzo y entra directo en el ranking de los locales Gastro Esmorzaret.⠀

Cor Barra i Taula – Interior

Me encantan las propuestas que unen tradición con modernidad, platos populares con técnicas de alta cocina, vanguardia con trato cercano… todo esto es lo que he sentido en el almuerzo de hoy.⠀

Me quedan pocos días en la isla y sabía que solamente tenía una oportunidad para empaparme bien de la carta así que pedí casi todo lo que se me antojó:⠀

  1. Variat con un tamaño perfecto, muy ligero, poco graso y súper sabroso: ensaladilla, callos, albóndigas, pica pica y lengua ?. ¡OMG buenísimo!⠀
  2. Llonguet cubano – ¡BRUTAL! Que potencia de sabor ?, que carne tan tierna y que ganas de que no se terminase… cuando las cosas se hacen bien y cuidando todos los detalles se nota mucho mucho mucho, ¡gracias por esta maravilla!. ⠀
  3. Llonguet de calamares: tiernos por dentro, crujientes por fuera, pero debo decir que ya estaba lleno y no lo pude disfrutar como se merecía, creo que es un bocata para pedírselo sólo ya que la potencia de sabores del cubano y del variat eclipsaron su sabor más suave.⠀
  4. y ¿cómo no?… Arrancamos con un poco de encurtidos para preparar las papilas: Una Gilda y una banderilla de hígado.⠀
  5. Gilda: sabor potente y picante perfecto ? (amo el picante pero se agradece que no te haga soltar la gota y que te permita disfrutar del resto del almuerzo) me quito el sombrero con esa Gilda❤️ y qué decir de la banderilla, el sabor de la aceituna me ha explotado en la boca, ¡me hubiera pedido 3!⠀Llonguet Cubano
  6. Gildas e banderilla de lengua
  7. Llonguet de calamares
  8. Variat Mallorquí
Cor Barra i Taula – Santi Taura

Ha sido un almuerzo estupendo tanto por la compañía como por la comida, gracias @berenadores por montar el tinglado y a los demás por la compañía @jonnybefood @bielriera @gastroeventsbalears @clandesti_taller_gastronomic @tarekserraj @lluis_87 

Cor Barra i Taula – 

Bar Imperi

El Bar Imperi es parada obligatoria nada más poner un pie en Menorca. Para desayunar, almorzar o comer.
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Bar imperi
Bar Imperi – Terraza exterior – Esmorzaret

Es un bar con estética antigua, de madera, cuidada y que al cruzar su puerta te envuelve ese olor que tienen pocos bares, ese olor con el que sabes que estarás a gusto, una mezcla entre buen café y pan tostado, factores claves para un buen esmorzaret, aunque en las islas se llama berenar… a mi esos olores son los que me evocan charlas con un café delante o momentos en los que tomas notas en una libreta o simplemente disfrutas de observar el ambiente del local.⠀

Bar Imperi – Interior


Bueno, al grano, en el Bar Imperi se mezclan los clientes de toda la vida con los turistas, el bar está siempre lleno, tanto terrazas como dentro, por suerte hay muchas mesas y mucha rotación, tienen un batallón de camareros súper eficientes, amables y desde hace tres años que veo las mismas caras y eso me encanta, ellos no se acuerdan de mí pero yo sí y eso me hace sentir un poco como en casa ?. No sé qué me pasa pero me está quedando un Post muy profundo, seguro que será por esos olorer que tantos recuerdos evocan.

Llonguet Jamón york y queso mahonés – Bar Imperi

Siempre que voy me pido un llonguet de algo, mis favoritos son los de jamón York y queso, aunque también he probado el de atún, el de serrano y queso, el de sobrasada, pinchos de tortilla y siempre han estado a la altura. El pan del llonguet es brutal, crujiente por fuera y súper esponjoso y denso por dentro. ⠀

Café y cortado – Bar Imperi


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BAR TONY

Os adelanto que… ¡Estos son los sitios que me gustan!!. Acudí a este bar por una recomendación a través de Instagram, gracias @cocarroideceba, no lo conocía pero intuí que tenía eso algo especial que te atrapa, así que sin pensarlo y sin mucha investigación previa aprovechando un fin de semana que estaba por Mallorca nos acercamos a conocerlo.

EL LUGAR

Al entrar es como si retrocediese en el tiempo, los colores, olores, la luz, su clientela y la atmósfera que se respira en él tiene algo especial. Un hombre mayor leyendo relajadamente el periódico sin tomar nada, unas paredes color crema con un chapado rojo a media altura, una barra curtida por el pulir de los roces de la clientela, estanterías con las botellas justas pero las necesarias, el sonido de una máquina de café antigua, de fondo una nevera de madera y no más sonidos que los del bar, su clientela y personal. Eran vísperas de la noche de San Sebastián así que se afanaban también a preparadlo todo para el sarao de esa noche.

EL BERENAR

Una sobrasada enorme nos esperaba en la barra, estuve a punto de pedirme un llonguet pero al final me resistí y me mantuve fiel a lo que iba: un llonguet de camaiot con queso y tomate, y menos mal, porque creo que es el mejor llonguet que he probado hasta la fecha, tenía un tamaño perfecto para hacer un almuerzo sin quedarte muy lleno, dadas las fechas me venía perfecto para la comilona que me esperaba después.

Para que la cosa no se quedase únicamente en este bocadillo también nos pedimos un clásico: atún con olivas, madre mía! Perdía tanto el norte que no me dí cuenta que se caían las gotas de aceite directitas a mi pantalón, gajes de oficio!

En cuanto al café, el sonido del molinillo y la máquina de café eran simplemente el preámbulo de lo que iba a venir, creo que uno de los mejores cafés descafeinados que me he tomado, no sé si será por la maquina o por el café “rico” la cuestión es que me ha parecido casi como un café normal. Café fuerte, denso y con una espuma condensada. Ya sé que estaréis pensando, ¿descafeinado? Pero si eso es lo peor… pues sí, donde haya un buen café que se quite lo demás pero bueno ya os lo contaré en algún estorie de Instagram.

A DESTACAR

Estos sitios ya de por si tienen un encanto especial y a mi me tienen ganado simplemente con existir y no desaparecer, me encanta observarlos y detectar ese menaje y elementos gastados por el tiempo pero sin llegar al punto dejadez.

Cuando hablo de este tipo de lugares no puedo evitar acordarme de bares tan míticos como el Bar Niagara, el Bar Moka o el antiguo Garito ? todos ellos desaparecidos o reconvertidos.

Qué por cierto, atentos valencianos el Bar Niagara era uno de los pocos bares de Palma en el que se hacían cafés del tiempo como en Valencia (explicación para los que no lo conozcan: café solo con hielo y rodaja de limón).

?Plaça Santa Eulalia 4, Palma de Mallorca, 07001.

Joan Ruiz