Los bocatas de carne de caballo levantan pasiones, tienen adeptos y detractores, pero lo que está claro es que solo los encontrarás en la Comunidad Valenciana.
La receta más típica y característica de este simple manjar es la de carne de caballo (o potro) a la plancha, cortada muy finita con un sofrito de ajos tiernos.
El TOP LIST
Muchos son los locales que proclaman tener el mejor bocadillo de carne de caballo pero para mí, de los que he probado, estos son los que conforman mi TOP 5:
- Ca Xoret. (Probado en 2022)
- La Chata Ultramarinos. (Probado en 2022)
- Bar JM. (Probado en 2022)
- Ca Cent Duros (Probado en 2022)
- Bar Asensio. (Probado en 2020)
I. Ca Xoret
Ubicado en la localidad de Roca, Ca Xoret tiene un bocadillo de carne de caballo sencillo pero con muy buen producto y sabor. Pan de horno de la zona, ajetes tiernos con mucho sabor y una carne de caballo seleccionada del «Valle del Esla».
II. La Chata Ultramarinos
Ubicado en pleno barrio de Ruzafa, tienen una propuesta mejorada de este clásico. Un pan crujiente terminado de hornear en su cocina encierra una carne de potro suave, tierna y agradable, a pesar de ser filetes un poco más gorditos de lo habitual para este tipo de carne se muerde con mucha facilidad, su mostaza vieja le proporciona unos toques ácidos muy interesantes y los ajetes tiernos con sus patatas empapadas en el jugo de la carne hacen el resto.
III. Bar JM
La propuesta más clásica de bocata de carne de caballo de este Top List. Lo especial de este bocata es como siendo la combinación más Old Style es un placer para los sentidos: buena carne, buen pan, salteado de ajetes con mucho sabor y unas patatas fritas crujientes por los bordes y tiernas por el centro a las que les puedes untar all i oli. Ojo a la posibilidad de incorporar huevo frito al bocata.
IV. Ca Cent Duros
Una propuesta clásica que respira huerta y producto. En este lugar la experiencia de comerte este bocadillo es un mix entre el propio lugar y la comida. Carne intensa.
V. Bar Asensio
Un bocadillo espectacular, no únicamente porque el pan es bueno, la carne de calidad y con el grosor perfecto para que en la plancha quede en su punto y con una buena reacción de Maillard, si no porque sus otros ingredientes son muy sabrosos: una patata frita a lo pobre en su punto y unos tomates secos de un llauro de la zona que le otorgan al bocata un punto ácido y extra de sabor.
