Llonguets y variats – Cor Barra i Taula – Santi Taura
Hoy he vuelto a flipar gracias a @santitaura y su nueva propuesta en pleno centro de palma: @cor_barraitaula, local que se hace un hueco entre los templos del almuerzo y entra directo en el ranking de los locales Gastro Esmorzaret.⠀
Cor Barra i Taula – Interior
Me encantan las propuestas que unen tradición con modernidad, platos populares con técnicas de alta cocina, vanguardia con trato cercano… todo esto es lo que he sentido en el almuerzo de hoy.⠀
Me quedan pocos días en la isla y sabía que solamente tenía una oportunidad para empaparme bien de la carta así que pedí casi todo lo que se me antojó:⠀
Variat con un tamaño perfecto, muy ligero, poco graso y súper sabroso: ensaladilla, callos, albóndigas, pica pica y lengua ?. ¡OMG buenísimo!⠀
Llonguet cubano – ¡BRUTAL! Que potencia de sabor ?, que carne tan tierna y que ganas de que no se terminase… cuando las cosas se hacen bien y cuidando todos los detalles se nota mucho mucho mucho, ¡gracias por esta maravilla!. ⠀
Llonguet de calamares: tiernos por dentro, crujientes por fuera, pero debo decir que ya estaba lleno y no lo pude disfrutar como se merecía, creo que es un bocata para pedírselo sólo ya que la potencia de sabores del cubano y del variat eclipsaron su sabor más suave.⠀
y ¿cómo no?… Arrancamos con un poco de encurtidos para preparar las papilas: Una Gilda y una banderilla de hígado.⠀
Gilda: sabor potente y picante perfecto ? (amo el picante pero se agradece que no te haga soltar la gota y que te permita disfrutar del resto del almuerzo) me quito el sombrero con esa Gilda❤️ y qué decir de la banderilla, el sabor de la aceituna me ha explotado en la boca, ¡me hubiera pedido 3!⠀Llonguet Cubano
El Restaurante La Piula es de aquellos bares en los que simplemente cruzando la puerta sabes que vas a comer bien, se percibe que llevan muchos años sirviendo a sus clientes y cuidando el producto.
Bocadillo calamares – La Piula – esmorzaret
Lo primero que oí de la Piula fue lo bueno que estaba su bocadillo de calamares, intenté en varias ocasiones acudir a almorzar, pero había un problema…. yo trabajo entre semana y únicamente sirven almuerzos de lunes a viernes así que opté por pedir un «esmorzaret a domicilio» para poder disfrutarlo en el trabajo, si queréis echad un vistazo al vídeo colgado en IGTV, aún con el traslado el almuerzo fue brutal, pero me quedé con las ganas de visitarlos y probar el bocadillo insitu y recién hecho.
El lugar es acogedor, buen trato y buen género, todos los días tienen un «bocadillo del día» que varía en función del día de la semana y únicamente tienen fijado uno que es el de calamares los viernes. El día que yo acudí tocaba el de brascada… y chicos… tengo que decir que es la mejor brascada que me he comido en un bar.
Brascada – La Piula – esmorzaret
Al ver que podía elegir entre dos bocatas elegí los dos, no me podía ir de allí sin probar ambos. Así que vamos por partes: el de calamares un espectáculo, calentito, pan de horno, un rebozado fino y poco aceitoso, calamares pequeños y con una de las cosas que más me gusta… patitas rebozadas escondidas cual huevos de pascua, de hecho reconozco que si veo alguna empiezo a buscarlas para comérmelas lo primero.
Gasto – bocadillo – La Piula – esmorzaret
Y para no morir en el intento de probar los dos bocadillos el de brascada me lo pedí pequeño, muy tierno y sabroso, es lo que tiene que hagan este bocadillo con ternera gallega, OMG.
El cierre del almuerzo lo hizo un cremaet muy rico. Calidad-Precio-Ambiente creo que es uno de los sitios más equilibrados con los que me he topado. El precio del almuerzo popular es 4,5€ y si se quiere cremaet un suplemento de 1€, yo me lo pedí, por supuesto…
Si lo que buscas es un buen almuerzo marinero y ambiente de pueblo El Casino del Perelló es tu sitio.
Esmorzaret – Bar el Casino Perelló
Los casinos y ateneos tienen algo especial, están cargados de tradición, me encanta entrar en ellos y sentir como, normalmente, nuestros mayores pasan las tardes y mañanas leyendo el periódico, jugando al dominó o simplemente charlando. Son costumbres que estamos perdiendo y que deberíamos recuperar. Por suerte también mantienen una gran costumbre que es la del EsmorzaretValenciano y gracias a ello he conocido este espacio.
Voy a tener que regresar porque cometí un fallo… no pedí una ensalada de tomate del Perelló, lo llevaba en mente pero me quedé obnibulado con todo lo que viene a continuación:
Esmorzaret – Bar el Casino Perelló
Arrancamos con unas aceitunas y piparras cuyo olor nos envolvió nada más dejarlas en la mesa. Azun nos dijo que podíamos pedir lo que quisiéramos que ella lo cocinaba, nos decantamos por producto del mar así que abrimos boca con unos boquerones espectaculares, un bocadillo de bacalao frito con pimientos fritos, el bacalao estaba en el punto exacto de sal y fritura, era enorme pero de lo bueno que estaba me lo tuve que terminar, también un bocadillo de puntilla que voy a recordar durante mucho tiempo, la puntilla parecía estar colocada minuciosamente dentro del bocata :).
Cerramos el almuerzo con unos cremaets, esta vez hice un I+D que aún no había probado, pedimos uno de ron y otro de Marie Brizard, el anís hace que licor sea transparente, estaba muy bueno pero si me tengo que quedar con uno me quedo con el cremaet de ron, será la costumbre.
Esmorzaret – Cremaets – Bar el Casino Perelló
Yo no sé el secreto de su rebozado y fritura pero lo que sí puedo decir es que me sentó fenomenal, con tanto producto frito pensaba que por la tarde tendría que tirar de almax y que no me podría mover, pero nada más lejos de la realidad, me sentó genial.
Al terminar nos dimos un paseo por la playa, por el mercado y compramos un pan quemado en un horno de la zona, ¡estaba espectacular!.
Esmorzaret también tiene Instagram así que si queréis estar al corriente mi día a día en materia de almuerzos no dudéis en echar un vistazo a Esmorzaret.
El Bar Imperi es parada obligatoria nada más poner un pie en Menorca. Para desayunar, almorzar o comer.
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Bar Imperi – Terraza exterior – Esmorzaret
Es un bar con estética antigua, de madera, cuidada y que al cruzar su puerta te envuelve ese olor que tienen pocos bares, ese olor con el que sabes que estarás a gusto, una mezcla entre buen café y pan tostado, factores claves para un buen esmorzaret, aunque en las islas se llama berenar… a mi esos olores son los que me evocan charlas con un café delante o momentos en los que tomas notas en una libreta o simplemente disfrutas de observar el ambiente del local.⠀
Bar Imperi – Interior
Bueno, al grano, en el Bar Imperi se mezclan los clientes de toda la vida con los turistas, el bar está siempre lleno, tanto terrazas como dentro, por suerte hay muchas mesas y mucha rotación, tienen un batallón de camareros súper eficientes, amables y desde hace tres años que veo las mismas caras y eso me encanta, ellos no se acuerdan de mí pero yo sí y eso me hace sentir un poco como en casa ?. No sé qué me pasa pero me está quedando un Post muy profundo, seguro que será por esos olorer que tantos recuerdos evocan.
Llonguet Jamón york y queso mahonés – Bar Imperi
Siempre que voy me pido un llonguet de algo, mis favoritos son los de jamón York y queso, aunque también he probado el de atún, el de serrano y queso, el de sobrasada, pinchos de tortilla y siempre han estado a la altura. El pan del llonguet es brutal, crujiente por fuera y súper esponjoso y denso por dentro. ⠀
Bar Marvi – Esmorzart – Brascada y Bocadillo Rincón de la Talega
Si el @bar_marvi acumula tantos premios y reconocimientos será por algo… y tras probar su almuerzo (y varios platos más?) son premios más que merecidos, no voy a ser yo quien lleve la contraria. ⠀
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Es un bar familiar de toda la vida en el que @tino_marvi cogió las riendas hace unos 10 años, desde entonces no han parado de innovar y buscar ese punch extra en cada plato. ⠀
Oreja a la plancha – Bar Marvi
Brascada – Bar Marvi
Cuando voy a un sitio nuevo siempre sigo mi regla de oro: preguntar por el bocadillo o plato estrella… Pero como esta vez iba con gente de la casa me he dejado llevar con los ojos cerrados , ¡madre mía!, ha sido un esmorzaret BRUTAL, nivel 10 en la escala del disfrutón, además de lo que incluye el almuerzo popular hemos picoteado varios platos más: ⠀
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– Gasto (cacaus, aceitunas, cebolletas).⠀
– Croquetas de blanco y negro.⠀
– Oreja a la plancha. ⠀
– Langostinos. ⠀
– Pulpo. ⠀
– Steaktartar. (Ganador del primer premio en el meatfestival 2019) ⠀
– Bocadillos: Brascada de secreto ibérico y el Rincón de la Talega (chorizo, patatas, huevo y queso). ⠀
El Bar El Brillante de Atocha ya no es lo que era… Si vas a Madrid y quieres un bocadillo de calamares no te lo recomiendo.⠀
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Quizá el recuerdo de mis años madrileños me jugaron una mala pasada o quizá es que en esa época mis sentidos a las 6 de la mañana estaban confundidos pero lo que sí tengo claro es que los recordaba bastante mejores.⠀
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El calamar estaba bien rebozado y blandito pero con un sabor un poco confuso ¿calamar? ¿pota? No lo tengo muy claro, lo que sí puedo asegurar es que no eran nada del otro mundo, a eso hay que sumar que el pan le hace un flaco favor a este mítico bocadillo de la capital, un pan soso y pastoso que junto con el calamar acaba generando una bola en la boca. ⠀
Bocadillo de calamares – El Brillante
Una cosa no ha cambiado: el estilo madrileño de tirar las cañas y su crema, me encanta.
Camareros que en cuanto cruzas la puerta ya te están mirando para ver lo que necesitas unido a ese carácter seco cercano de la capital y todo ello dentro de la indumentaria típica de camisa blanca y pantalón negro.
El local es grande y diseñado para que sea un lugar de paso, con amplio espacio frente a la barra y una organización interna para poder despachar bocadillos y comandas al ritmo de la capital. Una zona para freír los calamares, otra para los churros, una barra grande y carteles informativos por todo el local.
¿Te comiste un Sándwich cubano? Sí.
¿En valencia? Sí, en Ruzafa.⠀
¿Y estaba bueno? ¡¡Buah!! ¡Estaba tremendo!.⠀
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La mayor parte de mis conversaciones del lunes tras la visita a Los Picos Café empezaban así…⠀algunas personas habían visto en mis historias de instagram el increíble sándwich que pude degustar para el esmorzaretdel sábado.
Sándwich Cubano – Esmorzaret – Los Picos Café
Es el primer sándwich cubano que me tomo y debo decir que ¡¡me flipó!! Era muy equilibrado, con muchos sabores y matices, cada bocado me gustaba más que el anterior pero a su vez me ponía más nervioso, con el último mordisco se terminaría el placer…⠀
Café de especialidad – Esmorzaret
Si vas a Los Picos Café para almorzar debes tener claros varios puntos: el café es de especialidad, y por eso su precio está por encima de la media, no es un lugar de almuerzos populares, tienen carta con diferentes referencias, cruasán, zumos, etc, y el sándwich es un sándwich así que no vayáis con la expectativa de que os salga la comida por las orejas o de un almuerzo con el gasto, bocadillo y cremaet… ¡qué os conozco :)!.⠀
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Es un sitio para disfrutar de un buen café, de un bocadillo elaborado con mucho cariño, con muchos sabores y texturas que merecen ser disfrutadas.⠀
Que exista un lugar, en una de las calles más céntricas de Valencia, donde poder almorzar mezclando lo mejor de la gastronomía valenciana y lo mejor de la de las Islas Baleares hace que se me salten las lágrimas. ⠀
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El asunto es muy loco porque en la @tabernavalear te encuentras una coca de trampó junto a unos altramussos, una sobrasada de porc negre junto a un buen magro con tomate o un cremaet junto a unas hierbas dulces.⠀
Coca de trampó y gasto en Taberna Valear
Al entrar me recibieron en la barra una sobrasada, una coca de trampó y una tortilla y eso tambaleó el propósito del día: probar el chivito que días antes había visto en instagram, así que lo único que podía hacer era adaptarme a la nueva situación: complementar el esmorzaret con un buen trozo de coca de trampó. Y como cualquier buen almuerzo valenciano no podían faltar los cacaus (en este caso pelados), las olivas y los altramuces.
Chivito – Taberna Valear
Ya sabéis que para mi el pan es fundamental y la harina no engaña así que si un pan de horno te deja las manos manchadas de harina la experiencia promete. ¡Y así fue! Uno de los mejores chivitos que he comido a pesar de no llevar huevo… supongo que se podrá incorporar (habrá que preguntárselo a Toni) pero bueno volvamos al lío, mirad si estaba bueno el bocata que no me di cuenta de la ausencia del huevo hasta el final. ⠀
Cremaet
Taberna Valear – Cremaet
ESPACIO
El espacio es moderno y acogedor pero con la esencia de una taberna, mesas altas y la cocina a la vista, baños pequeñitos en la planta de arriba.
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Exterior – Taberna Valear
Barra – Taberna Valear
Taberna Valear – espacio
A DESTACAR
?TABERNA VALEAR, Carrer de Cirilo Amorós, 82, 46004 Valencia⠀
☀️ Terraza pequeña y con pérgola.⠀
– Tienen surtido y carta. Puedes almorzar, comer y cenar. ⠀
– Lo mejor: El Chivito y la coca de trampó. ⠀
– Café: Cremaet. ⠀
– Almuerzo popular 6€. ⠀
– Me queda pendiente probar su variat.⠀
Alta cocina llevada al universo del esmorzaret, así podría definir en pocas palabras el almuerzo en el Bar Mistela. Cuatro jóvenes socios apasionados por el buen comer han creado un bar cuidando todos los detalles en su barrio de toda la vida.
Solamente con la estética del lugar (diseñado por Pablo Sanchez) , las ilustraciones de Ana Sansano que decoran las paredes y las cartas, el mobiliario, el menaje tan de toda la vida pero llevado a la actualidad (platos de cerámica con el nombre del bar, rabaneras de metal, los servilleteros, el papel que envuelve los bocadillos, etc) todo este universo te envuelve y te transporta a los recuerdos del bar de siempre pero en una atmósfera joven y actualizada.
En cuanto a la comida se refiere, creo que es un lujo poder contar con producto de tan buena calidad y trabajado con tanto esmero, al frente de la cocina se encuentra Sergio Giraldo… solamente puedo decir que es un regalo poder comer de la mano de un profesional que trabaja para que almuerzos, comidas y cenas estén cuidadas hasta el más mínimo detalle… me voy a volver a repetir: técnicas de alta cocina aplicadas a la gastronomía popular a precios asequibles.
ESPACIO
Una gran barra te recibe al entrar, al fondo puedes vislumbrar la cocina y como Sergio y su equipo trabajan concentrados para dar el mejor servicio. A la izquierda un amplio salón con una decoración que invita a pasar un buena rato y fuera dos terrazas con bastantes mesas.
ESMORZARET
El festín que nos pegamos fue memorable, por norma general el almuerzo se compone de bocadillo, gasto, bebida y café.
Tienen una carta de almuerzo muy extensa, puedes elegir entre más de 15 bocadillos e incorporar ensaladas, digestivos, cremaets, etc… eso es una de las cosas que más me gustó, te puedes hacer el emorzaret de tus sueños.
Nosotros hicimos un esmorzaret degustación por todo lo alto:
Cacaus – los tuestan ellos mismos en su punto de sal
olivas – la mezcla y el aliño es todo in house
bravas – Increibles, hoy por hoy diría que las mejores de valencia
sepia en mayonesa – ultra tierna y con sabor a mar
ensaladilla rusa – oouu yeah!!
albóndigas de vaca vieja – son una animalada, aún sueño con ellas
atún en escabeche de naranja – lo primero que pensé: Mi madre tiene que probar esto!
Bocadillo pequeño «Almussafes Top 2.0» –
«Drácula» y dos cremaets uno con toques cítricos y otro con más sabor a canela.
A DESTACAR
Llevan abiertos desde el mes de mayo de 2019.
Es increíble poder contar con un sitio que aúna tradición, modernidad y alta cocina a precios tan asequibles.
Están abiertos todos los días, para almuerzos, comidas y cenas. Tienen terraza.
Mucho se ha escrito sobre este templo de las tortillas y no me extraña porque son las mejores que he probado en Valencia. Para cualquier amante de las tortillas es y debe ser de visita obligada.
Ahora mismo continua abierta pero con cambio de dueños y debo reconocer que no es lo mismo Plasen y Benito le imprimían el alma a este local y a su comida, ahí va la crónica de cuando lo visité por última vez con ellos al frente.
Plasen y Benito llevaban 33 años al frente de este negocio y desde que lo conozco siempre estaba lleno. Únicamente abren de lunes a viernes, así que sí por trabajo no puedes acudir yo de ti pediría un día libre solo para probar sus tortillas.
Benito en la cocina
ESPACIO
La Cervecería Alhambra está situada en el distrito de Extramurs.
Es un local pequeño, esquinero, con dos barras y unas pocas mesas en la terraza. Tiene un ambiente muy de barrio donde se juntan los vecinos, trabajadores de la zona, con traje, con mono o de paisano, gente joven y mayor… todos llevan diferente marcha pero todos tienen un objetivo común: disfrutar de un buen almuerzo.
Cervecería Alhambra – Exterior
De ambiente bueno y casero, se genera lo que yo llamo el efecto cocina…. no sé que nos pasa a los españoles pero nos encantan los sitios pequeños y con gente, es como cuando en una fiesta lo mejor de la velada se concentra en la cocina en vez de en el salón, somos así y la verdad que eso me encanta! Y siempre que visito el Bar Alhambra me recuerda a esa sensación.
Cervecería Alhambra – Interior
No puedo cerrar esta crónica sin comentar algo que no sé si voy a saber transmitir pero una de las cosas que más me gustó es que se percibe que llevan toda la vida en el barrio y que los vecinos los quieren, en el rato que estuve allí vi como muchos clientes se dirigían a ellos por sus nombres, como otros les ayudaban con de alguna manera, con pequeños detalles com o por ejemplo, una mujer que les acercó un paquete de sal, un chico que iba al banco les trajo el cambio, etc… estás cosas me maravillan, lo bonito de vivir en comunidad y en un barrio son estos pequeños detalles que en realidad son los que te hacen sentir parte de algo y de un todo.
ESMORZARET
Bocadillo de Tortilla patatas y longaniza
Llegamos sobre las 9:30h de un viernes y a pesar de que podríamos habernos sentado en la terraza preferimos el ambiente de barra, así que al entrar esperamos taburete, una vez sentados pedimos un bocadillo de tortilla con longaniza y dos pinchos de tortilla: uno de patatas con cebolla y otro de patatas con sobrasada. Las tres tortillas estaban brutales pero si tengo que quedarme con solo una me decanto por la de sobrasada, ¡madre mía qué sabor!. Aceitunas, bebidas y café se piden a parte. Decir que el Pan crujiente y de categoría.
Pincho de tortilla con cebolla y Tortilla con sobrasada
Tortillas en bocadillo y en pincho
La verdad es que no pregunté si hacían cremaets, pero con el trajín que llevaban no lo creo, aún así cuando el café es bueno y la comida sublime lo perdono todo
A DESTACAR
Su horario es de lunes a viernes de 7:30h a 16h y los fines de semana cierra.
Los viernes pueden llegar a despachar hasta 20 tortillas, si tenemos en cuenta que cada una lleva 36 huevos, se pueden llegar a utilizar 720 huevos.
El surtido de tortillas varia en función del día:
Surtido de Tortillas
Todos los días puedes encontrar la de: patatas, cebolla y sobrasada.
Y a estas se les añaden en función del día las siguientes:
Lunes: Ajos tiernos
Martes: Alcachofas
Miércoles: Morcilla
Jueves: Alcachofa
Viernes: Morcilla
Surtido de otros platos
Mucha gente se piensa que únicamente hacen tortillas pero debo decir que tienen muchos otros platos en las vitrinas y que están muy buenos (otras veces que he ido he probado diferentes cositas y siempre me han gustado), os doy algunas referencias: Albóndigas con tomate, ensaladilla, longanizas, habitas con cebolla, magro con tomate, pisto, y seguro que me dejo alguno…
Es bastante complicado coger mesa en la terraza, de todas las veces que he ido siempre he comido dentro.
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Llonguet Cubano
Gildas e banderilla de lengua
Llonguet de calamares
Variat Mallorquí
